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清蒸螃蟹时还在用热水?换成这种“水”,螃蟹
2017-10-15
海蟹很多人都喜欢吃,应说最知名的应该就是阳澄湖大闸蟹,肉百味美,应说家里将海蟹买回去了,这种做法还是要注意的,如果做得不好吃的东西,这也是比较浪费食物的。不过非常简单的一种就是清蒸螃蟹了,只需要放进锅里面蒸十多分钟可以了,时间不要过长,海蟹本身就有味道,只需要刚开始除掉腥味儿可以了,味道还是很不错的,很多人都担忧不会做,其实就是简单的红烧就能做好了。虽然这个过程非常简单,但是蒸螃蟹的时候可不要傻乎乎用开水,换为这种水,海蟹美味可口又营养成分。
海蟹其实只需要上锅蒸一会儿可以了,时间长了,不仅会让里面的营养元素外流,吃起来味道也不是很好,其实蒸螃蟹的水也是要很注意的,如果用了开水,虽然能减少加温的时间,但是蒸螃蟹的时间不好估算,晚些感觉类似了,其实海蟹已经比较年纪大了,吃起来味道自然不是很好。其实要想作出好吃的东西的海蟹,将开水换为这种水可以了,那就是凉水。
我们在蒸螃蟹之前还是要好好地的清洗干净,海蟹身上会有很多的泥,所以一般都会用软毛刷略微刷一下,随后就是需要将身上的腥味儿除掉,用米酒还有姜片腌渍一下,这也是为了后边味道更好这样海蟹就基本做好准备,这个过程中无需放盐,海蟹里面本身就带有一些,如果口感比较重的,在后边料汁里面加入一些可以了。随后就是把海蟹放入锅蒸,此刻加入凉水是比较明智的。
凉水在锅里能充足的加温,这样海蟹也会随着温度的上升成熟,只需要蒸15分钟可以了,在这个过程中就能准备料汁。一般我们是用一个小碗里面安上生抽酱油,小香葱,芹菜等调味品,混和一下就就行了,等海蟹出锅之后就能蘸着吃,味道也是很不错的。
可能很多人对于这种水产品不知道该如何做,其实就用红烧的方法,这是非常简单的,只需要放进锅中略微蒸一下可以了,不要很复杂的步骤。只是在蒸螃蟹的时候还是要注意,得用凉水,这样蟹柳才能熟的正好,不会感觉太年纪大了。可能对于凉水开水很多人不重视,所以就随意加,其实还是要注意的,毕竟这也会影响到海蟹的口味。